如何用食譜書和預拌粉在家重現Milk Bar蛋糕

By Milk Bar: NYC's #1 Bakery Ships Desserts Nationwide | Published: 2026-09-05

Category: 操作指南

了解如何運用食譜書與烘焙預拌粉，在家重現 Milk Bar 蛋糕。取得逐步指引、常見錯誤與產品祕訣。

快速解答

你可以按照 Christina Tosi 的食譜書或使用 Milk Bar 烘焙預拌粉，在家重現 Milk Bar 蛋糕。從簡單的食譜開始，準備好合適的工具，並仔細按照步驟操作，就能做出招牌的 Milk Bar 風味。

想吃 Milk Bar 蛋糕卻不住在紐約？你可以把這份魔法帶回家。無論你是經驗豐富的烘焙高手還是新手，都有兩條可靠的路徑：按照 Milk Bar 食譜書從零開始，或使用 Milk Bar 烘焙預拌粉快速完成。只要掌握訣竅，兩者都能做出美味的成果。

本指南將逐步引導你完成整個過程，並指出常見的錯誤及避免方法。你也會了解哪些產品能幫助你獲得最佳成果，從食譜書到預拌粉應有盡有。

你的第一個決定是要使用 Milk Bar 食譜書從頭烘焙，還是用烘焙預拌粉走捷徑。像「Milk Bar: All About Cookies」這類食譜書專注於餅乾，但「Bake Club」提供了超過 100 道甜鹹食譜，專為居家烘焙者設計。這些食譜通常需要更多食材和時間，但能讓你完全掌控過程。

烘焙預拌粉，例如 Baking Mix Variety Pack，簡化了流程。它們附有預先量好的乾燥食材，你只需加入濕性食材並烘烤即可。這非常適合忙碌的日子，或當你想要穩定成果卻不想尋找特殊材料時。缺點是客製化的彈性較低，但你仍然能品嚐到 Milk Bar 的風味。

開始之前，請確保你有基本工具：攪拌碗、立式攪拌機或手持攪拌機、量杯和量匙、刮刀，以及合適的烤盤。Milk Bar 蛋糕常使用特定尺寸的烤盤，例如 6 吋圓形，所以請檢查你的食譜或預拌粉說明。

對於食譜書中的食譜，請仔細閱讀食材清單。有些材料如葡萄糖或特殊麵粉可能不在你的儲藏室中。對於預拌粉，你通常需要雞蛋、奶油和油，但務必檢查包裝。在開始前備妥所有材料，可以避免烘烤中途跑一趟商店。

無論你使用食譜書還是預拌粉，精確度都很重要。烘焙是一門科學，Milk Bar 的食譜也不例外。按照步驟順序，不要跳過靜置時間，並準確測量。對於食譜書，請注意像將奶油和糖打至輕盈蓬鬆的技巧。

對於預拌粉，避免過度攪拌麵糊。過度攪拌會產生麵筋，使蛋糕變硬。此外，請遵守烘烤時間和溫度；烤箱各有差異，所以提前幾分鐘開始檢查熟度。用牙籤或蛋糕測試針確認是否完全烤熟。

選擇你的食譜或預拌粉： 選擇 Milk Bar 食譜書中的食譜或烘焙預拌粉。初學者建議從預拌粉開始；喜歡冒險的烘焙者可以嘗試 Bake Club 中的經典蛋糕食譜。 在決定前，檢查你的儲藏室和技能水準。
準備你的工作區和工具： 收集所有食材、測量工具和烤盤。將烤箱預熱至指定溫度。在烤盤上塗油並撒粉，防止沾黏。 事先備料能避免中途混亂。
正確混合麵糊： 按照說明進行混合。對於食譜書，徹底打發奶油和糖。對於預拌粉，將濕性和乾性食材混合至剛好濕潤。避免過度攪拌。 過度攪拌會導致蛋糕紮實；當沒有殘留粉痕時停止。
烘烤並測試熟度： 將麵糊倒入準備好的烤盤，按照指示烘烤。提前幾分鐘開始檢查。插入牙籤；應該乾淨或帶有少許碎屑。 烤箱各有差異，所以依賴牙籤測試，而不只是計時器。
冷卻和裝飾（如適用）： 讓蛋糕在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後轉移到冷卻架上。對於多層蛋糕，請等到完全冷卻後再裝飾，以避免融化。 耐心能帶來更乾淨的成品。

Bake Club： 這本食譜收錄了超過 100 道簡單又美味的甜鹹食譜，來自 Milk Bar 創辦人兼暢銷書作者 Christina Tosi。無論是新手還是老手，10 歲到 100 歲，甜食愛好者還是鹹食愛好者，Bake Club 歡迎所有人。這些食譜旨在讓居家烘焙者在廚房裡享受樂趣——不需要特殊食材或設備，而且非常歡迎修改！這本食譜非常適合在家重現 Milk Bar 蛋糕，因為它是為居家烘焙者撰寫的，使用容易取得的食材和靈活的食譜。
Baking Mix Variety Pack： 無論你想來點經典慶祝還是濃郁巧克力，我們的綜合包都能將世界級烘焙坊的魔法送到你家廚房。輕鬆做出懷舊的彩紙蛋糕、軟Q的無麩質巧克力碎片餅乾，或黏稠的布朗尼，打造最受歡迎的甜點拼盤。這款綜合包讓你能以最少力氣重現 Milk Bar 風格的美味，非常適合想要快速成果又不妥協風味的時候。

在家重現 Milk Bar 蛋糕只要方法正確，完全可行。無論你選擇食譜書享受完整體驗，還是用烘焙預拌粉追求便利，關鍵是仔細遵循指示並享受樂趣。盡情享受你自製的 Milk Bar 風味吧！